品尝美食佳肴，享受他乡的别致风味，是每个旅游者的愿望。党的十一届三中全会以来，宁夏人民的物质生活水平不断提高，对食品文化的研究、实践的兴趣愈来愈浓烈。人们不仅熟悉通都大邑的名菜，而且也渴望了解偏僻省区的佳肴。
　　宁夏是祖国的回乡，物产丰饶，稻香鱼鲜。回汉人民在长期的实践中，形成了独具一格的饮食习惯、酿造经验和烹住技艺。不同的乡风里俗，形成宁夏各地的不尽相同的风味食谱。享誉百年的德生和黄酒（又名张寡妇黄酒）质地纯正，色泽艳亮，甘醇浓郁，久饮有延年益寿之功能，是妇女滋补保健之上乘名酒；"清真全羊席"是宁夏几代回族厨师烹任技艺的结晶，卫（中卫）宁（中宁）一带的小吃品种多样，味美可。"回民宴席十大碗"，经济实惠，体现了浓郁的地方和民族的饮食特点。近年来，各地厨师不断改进技艺，汲取全国各地菜系的优点，以宁夏的农副土特产为原料，创新了不少清真菜有。"塞上绿洲"、"鱼米之香"、"金秋辣椒"等创新名菜，受到区内外人民和国际友人的好评。
　　美味佳肴标志着人民物质生活的水平。宁夏经济的迅速发展，使回汉人民的食品结构发生了显著变化。本着雅俗共赏的原则，择其有代表性的风味，向读者作概括介绍。